El azúcar, una fuente constante de energía
Viernes, julio 16th, 2010
El Siglo – Tucumán
14/07/2010
SOCIEDAD
Sin Discusiones
Un producto indispensable en la dieta diaria y necesario para la vida, más allá que contribuye significativamente al sabor, aroma, color, cuerpo y textura de algunos alimentos.
“A excepción de su contribución a las caries dentales, no existe evidencia concluyente sobre los azúcares, que demuestre que constituyen un peligro al público en general, cuando son consumidos a los niveles que se acostumbran y en la manera en la que se hace en la actualidad”. Así lo resume un estudio realizado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration -FDA-), a partir de una evaluación integral realizada sobre el particular.
El azúcar (la sacarosa) es una fuente importante de carbohidratos, la principal fuente de energía del cuerpo. Los estudios dietéticos indican que la gente consume más proteínas de lo necesario y, probablemente, demasiada grasa.
Las directrices nutricionales, con frecuencia, sugieren enfatizar los alimentos ricos en almidones y/o fibras, debido a que usualmente son bajos en grasas y constituyen buenas fuentes de vitaminas y minerales.
El azúcar es un carbohidrato de múltiples funciones que contribuye significativamente al sabor, el aroma, la textura, el color y el cuerpo de una variedad de alimentos. Una de las principales razones de por qué no se debe eliminar completamente el azúcar de una dieta es porque el cerebro sólo es capaz de metabolizar para su energía y buen funcionamiento este elemento y no otros nutrientes como los hidratos de carbono.
Por lo tanto, es necesario para la vida. Además, no toda el azúcar que se consume proviene de pasteles, helados o chocolates. Verduras, frutas, cereales, panes y otros alimentos, también la poseen. Por lo tanto, para suprimirlo de la dieta simplemente no habría que comer y eso es imposible. Es dable reconocer por otro lado que el consumo del azúcar proveniente de dichos alimentos, es muy bueno para mantener la energía corporal.
Azúcar: Las preguntas más frecuentes
¿Qué cantidad de azúcar se recomienda consumir diariamente? Según organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FOA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), un consumo de azúcar equivalente al 10 por ciento del total de energía (kilocalorías) consumida, puede considerarse como una ingesta recomendable y moderada.
Tomando como ejemplo una dieta media de 2.300 calorías, un consumo de 57 gramos de azúcar, lo que equivale a once cucharaditas o terrones de azúcar al día, se puede considerar un consumo moderado.
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