Tabacal - El Blog de Tabacal Agroindustria

Yá conoces sobre uno de nuestros negocios, El azúcar y el alcohol, ahora… Te contamos sobre el Citrus y sus subproductos: Jugos Concentrados, Aceites Esenciales

Desde 1982, nuestra marca Chango ha transitado un camino de evolución que le ha permitido crecer, anticipándose a los cambios en los hábitos de consumo y detectando nuevas necesidades.

En el año 2001, innovamos dentro del mercado de alimentos al poner en las góndolas argentinas una línea de envases totalmente renovada en lo que a envases de azúcar hacía.

Hoy, luego de 7 años de presencia ininterrumpida en las principales cadenas de retail y del mercado mayorista; de haber acumulado una importante experiencia en intercambio con nuestros consumidores y de escuchar sus propuestas, hemos decidido incorporar esta experiencia en nuestra marca Chango y volcarla en nuestras presentaciones.

Los aspectos en los que se ha trabajado la marca son:

· Respeto por la expresión del “Chango”, manteniendo igual imagen en su cara.

· Mantener los colores

· Reforzar los aspectos norteños a partir de la definición de un nuevo sombrero y del poncho.

· Reforzar la imagen amigable del “Chango” utilizando un nuevo formato de la letra para el nombre de la marca.

Hoy estamos ante una nueva instancia evolutiva de Chango, reforzando su actitud proactiva de siempre, que la ha llevado a convertirse en un referente de calidad y precio.

Los combustibles de fuentes renovables son una alternativa para reemplazar los de origen fósiles, de modo de evitar el aumento del calentamiento global. Alineados a este pensamiento, en Tabacal realizamos las siguientes inversiones:
A) Acondicionamos el campo, para que entregue la caña necesaria para producir el alcohol suficiente
como para satisfacer la nueva capacidad de la Destilería: 300 m3/día (antes 100 m3/día).
B) Reciclamos a nuevo el viejo trapiche Fives Lille, con la última tecnología, accionado totalmente con energía eléctrica. Toda la caña que procesa este trapiche, se destina a la destilería.
C) Acondicionamos las instalaciones del sector de fabricación para recibir el jugo del trapiche, tratarlo convenientemente y enviarlo a destilería libre de sólidos.
D) Construimos una nueva sala de fermentación, con cubas de 350 m3 cada una, automatizadas totalmente; para producir los vinos con el alcohol para todos los equipos de destilación: los dos viejos equipos de 50 m3/día cada uno, más el nuevo cuya capacidad es de 200 m3/día.
E) Dado que el agua es un elemento preciado, necesario para los distintos estadios del sistema. Construimos un sistema de recuperación de la misma mediante el uso de torres de enfriamiento para reducir su consumo.
F) Todos los efluentes son guiados a piletas de autoevaporación, luego de lo cual se procede a la conformación de un “compost” de nutrientes que se recicla al campo. Es decir, el proceso no produce impacto ambiental.
G) Acondicionamos el sector Calderas para producir el vapor necesario para cubrir las necesidades eléctricas y de nuevos consumos de la Fábrica A & A. La nueva destilería fue construida con la última tecnología, en talleres de nuestro país, bajo el asesoramiento de un ingeniero brasilero. Para esta campaña 2008, se espera producir alrededor de 37,000 m3 de alcohol total con todos los equipos instalados en Tabacal, valor que se irá incrementando año a año en función de los requerimientos del mismo, tanto local como extranjero.
Una vez que se den todas las condiciones operativas necesarias, produciremos la calidad de alcohol “Neutro” convirtiéndonos en la Primer empresa del país en elaborarlo. Este alcohol tiene una calidad altamente requerida en centros de consumo en el exterior, para usos específicos de medicina, bebidas, procesos de extracción (como solvente puro), etc.

En el último año y como parte del proceso de mejora continua de nuestros procesos, hemos re-certificado ISO 9001:2000 en Planta de jugos y aceites; y el Empaque, renovamos el certificado SGF, migramos del HACCP 2002 al HACCP 2006 en Planta de jugos y aceites y de EUREPGAP A GLOBALGAP en Colonia Z y Empaque. Se actualizó el certificado Kosher en Azúcar, Alcohol y Citrus.

En cuanto a auditorias de clientes, hemos recibido 4 en el Negocio Citrus con resultados positivos.

Por otro lado, en nuestras Plantas de Azúcar y Alcohol hemos recibido visitas de clientes importantes de Azúcar, tanto industriales como retail, quienes demostraron una gran admiración por la magnitud de nuestros procesos, los controles efectuados a lo largo de cada uno de ellos y las mejoras de nuestros sistemas de Gestión de Calidad y Medio Ambiente.
Nuestro sistema nos ayuda a aumentar la productividad y la calidad en todos los procesos, a la vez que estimula el ahorro en sus recursos más valiosos. Es una herramienta necesaria para un ágil control y distribución de información vital y un manejo simple y eficiente de la gestión de calidad dentro de un marco de trabajo colaborativo y de mejora continua.

El día de la inauguración de la destilería, se armaron tres puntos de “Operación dulzura” para compartir con la gente la alegría de Tabacal: Hipólito Yrigoyen, Las Rosas y Barrio Obrero. Repartimos naranjas, azúcar y folletos de Tabacal.

El Azúcar es un alimento que, en Argentina, se extrae de la caña de azúcar y es producido por esta planta durante el proceso de fotosíntesis. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono, que son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza y que constituyen la mayor fuente de energía, la más económica y la de más fácil asimilación para nuestro organismo.
Los seres humanos desplegamos, sobre todo en la edad de la niñez, una intensa actividad física e intelectual; por ello, cubrir las necesidades energéticas es vital para que las funciones de desarrollo puedan realizarse.
Una comida básica es el desayuno. En él, el Azúcar y los alimentos que lo contienen, presentan un papel energético importante. A continuación explicamos cómo Tabacal Agroindustria elabora este alimento tan importante.

El proceso de elaboración del Azúcar se realiza en diferentes etapas.
La elaboración del Azúcar es un proceso complejo que requiere, para alcanzar la máxima calidad en el producto final, estrictos controles y análisis en todas las etapas de elaboración. Para estas condiciones de exigencia Tabacal Agroindustria cuenta con instalaciones industriales en donde trabajan un equipo de profesionales, técnicos y operarios altamente calificados, que se ocupan de verificar cada etapa del proceso.
La empresa ha mecanizado la zafra a través de máquinas cosechadoras, ha provisto a sus equipos de controles automatizados y electrónicos que brindan información exacta, cuenta con un laboratorio equipado con alta tecnología para realizar los análisis químicos y microbiológicos en todas las etapas del proceso de elaboración, ha incorporado equipos de seguridad y se ocupa de mantener las normas de higiene industrial requeridas. Dichas etapas son:

Plantación y cultivo: La caña de azúcar es la planta que provee la materia prima para la elaboración del Azúcar. Los mejores rendimientos se obtienen cultivando, desmalezando, regando y abonando la caña en tiempo y forma, por ello Tabacal Agroindustria obtiene el 85% de la caña de cañaverales propios y el 15% restante de agricultores, permitiendo al ingenio un estricto control de la materia prima utilizada. La zafra (cosecha) tiene como objetivo obtener los tallos de caña de azúcar en la mejor condición posible, por ese motivo Tabacal Agroindustria realiza la recolección de los tallos en forma mecánica por medio de cosechadoras integrales. La zafra se extiende desde Mayo a Noviembre.

Transporte y Molienda: La cosecha se traslada al ingenio y se descarga en las mesas alimentadoras donde será preparada para su molienda. Una vez finalizado este proceso, la caña ingresa al trapiche (máquina formada por una sucesión de molinos) donde se comprime sucesivamente, obteniendo al finalizar el proceso la totalidad del jugo de la misma y un 32% de bagazo (fibra de la caña) que en Tabacal Agroindustria se utiliza como combustible vegetal para las calderas de la fábrica. Este zumo contiene impurezas que deben ser separadas, para lo cual se lo someterá a diferentes procesos que van a facilitar su depuración.

Clarificación: El zumo se somete al proceso de Clarificación y luego pasa a los Tanques Decantadores donde se procede a la separación de las impurezas propiamente dichas. Al jugo resultante de estos procesos y que pasará a otra etapa de la elaboración se lo llama Jugo Limpio ó Clarificado. Las impurezas o residuos resultantes de la decantación forman la Cachaza que se utiliza como abono para los cañaverales, aprovechando los nutrientes que contiene la misma.

Cocimiento y Separación: Para quitarle el agua, el jugo se Evapora y luego se Cocina entanques que trabajan al vacío, calefaccionados con vapor vegetal proveniente de la Evaporación. La masa obtenida está formada por cristales de Azúcar y Miel que se separarán al pasarlos por la máquina centrífuga. El Azúcar pasará al proceso de Refinado, mientras que la Miel, de menor contenido de Azúcar, será utilizada para producir Alcohol.

Refinado y Secado: Para iniciar este proceso, el Azúcar se diluye con agua para convertirse en Jarabe que luego se filtra y envía a Tachos de Cocimientos de Refino. Allí se produce la Masa Cocida Refinada, y de nuevo la mezcla de cristales de Azúcar y Miel que se separarán por Centrifugación y darán como resultado el Azúcar Húmedo de alta calidad. El Azúcar contiene un gran porcentaje de Humedad que se elimina por la acción de los Secadores Rotativos. Posteriormente, el Azúcar pasará a través de zarandas que clasifican el tamaño del cristal de Azúcar y de allí a los silos de envase.

Envasado: Los silos de envase, con capacidad de 500 Tn, distribuyen el Azúcar para envasar en las distintas presentaciones que tiene la empresa:
• Big-Bag de 500 y 1000 Kg, en envases de Polipropileno.
• Bolsas de papel o de Polipropileno (para Exportación) de 50 Kg.
• Bolsas de Papel de 25 Kg.
• Bolsa de Polietileno de 1 Kg.
• Bolsas de Papel de 1 Kg.
• Tetra Rex de 1 Kg
• Cajas de 800 Sobrecitos. (5 Kg).

Cuando el sol ardiente besa a la tierra
le deja sus rayos en besos de vida
el noble obrero le sirve a Dios
labrando la tierra, sembrando semillas.

Luego él cosecha enchido de orgullo
lleva el fruto hacia la frutícola
mujeres y hombres en ritual bendito
embalan; concentran el sumo de la tierra.

Naranjal que crece impregna tu aroma,
cautiva el perfume blancos azahares
pomelos, naranjas se van en las cajas
llevando el dulzor a otros lugares.

¡Doy gracias a Dios porque trabajando!
soy hombre y tierra, raíz y cimiente,
romance sublime del agua y el surco
naranjas, pomelos, frutos de su vientre.

¡Son el zumo dulce de tierra oranense!
¡Son jugo y esencias del bendito suelo!
¡Es amor eterno romance sin tiempo
es humilde orgullos que llevo por dentro!

Le pido a Dios abonar la tierra,
volverme una planta de dulces naranjas,
pomelo rosado, el blanco o el rojo
y ser quien apague la sed de mi amada.

Omar «El zafrero» Rodríguez.